很多品牌方选代工厂时，第一反应是比价。但速食米线这个品类，真正拉开差距的往往不是价格，而是风味还原能力。

为什么风味还原更重要

速食米线要复水、要长时间保存，汤底如果只靠香精和盐，冲泡出来就是一股工业味，第一口能骗人，第二口就露馅。真正有研发能力的工厂，会围绕原料、工艺与复水曲线反复调试，让速食产品尽量接近门店现做。

川菁的做法

由专业大厨组成的研发团队负责味型打磨，采用浓缩骨汤与复合调味工艺，先做小锅打样、再放大到自动化量产，尽量缩小样品与大货的差异。

给品牌方的建议

选代工时，先要样品、再小批量试销，看复购而不是只看成本。便宜几毛钱，可能换来的是差评与退货。